​

​

伝統的なモルディブ料理を発見

​

モルディブの壮大な群島は、白い砂浜に縁取られた無数の魔法のような熱帯の島々、揺れる熱帯のヤシの木、海洋生物が生息する澄んだ海に囲まれているだけでなく、この地域で最も美味しい料理もいくつか提供しています。 .
​
ディベヒ料理としても知られる伝統的なモルディブ料理は、歯ごたえのあるスナックや、薪で焼いたチャパティ パンを添えたストリート フードから、複雑でスパイシーなカレーまで、さまざまな味と風味を提供します。
​
モルディブの料理は、インドやスリランカなどの近隣諸国からの強い影響を受けた伝統的な味の豊かな集まりです。過去には、モルディブ料理は魚、ココナッツ、パンノキ、キビ、塊茎などの必須の食材に依存していました。時間の経過とともに、古代の貿易と旅行からの外国人の影響を受けて、モルディブ料理は独自の風味を持つ独特のブレンドを開発しました。ユニークな料理のアイデンティティ。
 
今日、伝統的なモルディブ料理は、ココナッツ、魚、穀物と野菜を含むでんぷんの 3 つの主要な食材とその派生物に基づいています。

​

ココナッツ
ディベヒ語で「クルンバ」と呼ばれるココナッツは、モルディブのすべての島で栽培されており、文化と料理の重要な部分であるため、ココヤシは国の国木と宣言されています。モルディブ料理の主要な材料の 1 つであるココナッツは、すりおろしたり削ったりするものから、ココナッツ ミルクなどの液体の形のものまで、さまざまな形で使用され、揚げ物料理の油として使用されます。
 
ココナッツは、「フニゴンディ」として知られる伝統的なモルディブの道具ですりおろされます。これは、端に鋸歯状の鋼の刃が付いた長くて低い椅子で、刃の下のボウルにココナッツを細断します.すりおろしたココナッツはそのままでも、水に浸して絞ってココナッツミルク（かあしきる）にすることもできます。ココナッツ ミルクは、多くのモルディブのカレーやその他の料理に欠かせない成分であり、さまざまなフルーツ ベースの飲料や「モクテル」にも使用されています。
 
魚
マグロが王様であることに加えて、魚が海に囲まれた島国の料理のスター食材であることは驚くべきことではありません.モルディブにはさまざまなマグロ種が生息しており、フリゲート マグロ (Raagondi)、リトル タニー (Latti)、カツオ マグロ、キハダマグロ (Kanneli) があり、乾燥または生の多くの料理に使用されます。他の人気のある魚種には、メバチ (ムシマス)、マヒマヒ (フィヤラ)、サバ (リマス)、ワフー (クルマス) があり、煮たり加工したりして食べることができます。
 
マグロは、調理、塩漬け、燻製、または天日干しで調理されますが、他の魚は通常、グリルまたは揚げ物です。モルディブの魚とも呼ばれるマグロの加工品は、切り身や削りかすとして乾燥加工され、マグロのカレーは、生またはまだ柔らかい加工マグロを細かく切ったものを使用します。マグロは、バジヤ (インドのサモサの現地版)、クリ ボキバ、ファタフォリ、カヴァーブ、グルハ、マスロシとして知られるスナックや「短い食事」にも使用されます。マスフニは、ココナッツ、タマネギ、唐辛子を混ぜた干し加工マグロから作られる伝統的なモルディブの朝食アイテムです。モルディブ料理のもう 1 つの重要な食材は、リハークルとして知られるマグロベースの濃厚な茶色のペーストです。
 
デンプン
でんぷんはモルディブ料理の定番であり、キャッサバ (Dandialuvi)、サツマイモ (Kattala)、タロイモ (Ala) などの塊茎を含むさまざまな形で使用されます。パンノキ（バンブケヨ）やスクリューパイン（カシケヨ）などの果物。米は粉にしたり煮たりして食べます。塊茎やパンノキも茹でて食べますが、スクリュパインの果実は主に薄切りにして生で食べます。
 
カレー
カレーはモルディブ料理で最も人気のある料理の 1 つで、魚やチキンのカレーから野菜のカレーまで、スパイスとエキゾチックな風味が豊富です。カレー料理のトップは、さいの目に切った新鮮なマグロ、ココナッツ、ピーマン、たっぷりの新鮮な唐辛子で作られたマス リハです。
 
野菜カレーもメニューにあり、ナス（バシ）、カボチャ（バラボー）、トラ、チチャンダ、ムランガなどの肉以外のおいしい食材と、熟していない青バナナ、ココナッツミルク、玉ねぎをブレンドしたカレーペースト、ハーブ、スパイス、唐辛子。カレーは通常、ご飯と一緒に食べるか、ロシやチャパティ (種なしフラットブレッド) と一緒に食べます。
 
モルディブの特産品
モルディブ料理には、新鮮な魚、鶏肉、肉、地元の新鮮な果物や野菜を使った、さまざまなおいしい特製料理もあります。
 
マスフニは、伝統的にチャパティパンと一緒に朝食に食べられる有名なココナッツ入りツナサラダです。新鮮でスパイシーなこの料理は、マグロ、ココナッツ、チリ、タマネギで作られ、ブレンドされ、味付けされ、チャパティ パンと共に提供されます。
 
ガルディヤ (モルディブの魚のスープ) は、モルディブ人がほぼ毎日食べているお気に入りの料理です。温かいご飯、ライム、たっぷりの唐辛子を添えたスープには、新鮮な生マグロとみじん切りの唐辛子がたっぷり入っており、ライムが少し入っています。
 
クリ ボアキバまたはフィッシュ ケーキは、何千年もの間、特にお祭りやごちそうなどの特別な機会に、モルディブ人によって食べられてきました。スモークマグロ、すりおろしたココナッツ、みじん切りの唐辛子、ショウガ、米で作ったさつま揚げは、イブニング ティーの短い食事としても食べられます。
 
ハンドル ボンディバイ (甘いもち米) は、子供の誕生などの特別な機会のために作られたユニークなデザートです。 「クリマス」または「ボンディバイ」（パンノキ、サゴ、または米の小包）と一緒に食べるこの甘いもち米料理は、島のすべての家庭に配布されます。
 
その他の特別なモルディブ料理は次のとおりです。
Banbukeylu harissa – 蒸したパンノキ、唐辛子、タマネギ、ココナッツのカレー。
Bis Keemiyaa – マグロと固ゆで卵を詰めたペストリー。
ヘディカー – 小さなカフェで売られているサモサなどの伝統的な軽食、または「軽食」。
ガルディヤ – 唐辛子、タマネギ、レモン汁を使った魚のスープ。
リハークル – 濃厚な魚の出汁から作られた茶色のペースト。
マスフニ – つぶしたマグロにココナッツ、唐辛子、タマネギを混ぜて、ロシ (チャパティ) と一緒に朝食に提供します。
ロシ (チャパティ) – 種なしフラットブレッド。
テルイ マス – ハタ、メカジキ、ヨウジウオ、タコなどのスパイシーな魚のフライ。
カヴァーブ – 米、マグロ、ココナッツ、レンズ豆、スパイスから作られた揚げスナック。
カヴァーブ – 揚げたバナナスナック
Dhon Riha – ココナッツ、マンゴー、シナモン、ジンジャーのツナカレー。
ドンケヨ カジュル – ローズ ウォーターまたはバニラで味付けした揚げバナナ ケーキ。
サイ – モルディブのお茶。
ラー - ヤシの木から採取されたトディで、時には発酵するために放置されるため、わずかにアルコール依存症です - モルディブ人がアルコールに最も近い.
 
屋台の食べ物
マレの小さなバイクでいっぱいの車線には、小さな道端の飲食店やにぎやかな市場が並んでいます。ここでは、さまざまなおいしそうな屋台の食べ物や、魚、ココナッツ、タマネギを詰めた甘いペストリーであるバジヤなどの地元の珍味を提供しています。 Kulhi Borkibaa – スパイシーなフィッシュ ケーキ。 Gulha – スモークフィッシュで満たされた甘いペストリーボール。 Theluli Mas – チリとガーリックを添えた魚のフライ。カヴァーブ – 米、マグロ、ココナッツ、レンズ豆、スパイスから作られた揚げスナック。

​