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전통적인 몰디브 요리를 발견하십시오

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몰디브의 웅장한 군도는 하얀 모래사장, 흔들리는 열대 야자수, 해양 생물로 가득 찬 맑은 물로 둘러싸인 무수한 마법의 열대 섬의 본거지일 뿐만 아니라 이 지역에서 가장 맛있는 요리를 제공합니다. .
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Dhivehi 요리로도 알려진 전통 몰디브 요리는 바삭바삭한 스낵과 장작불에 구운 차파티 빵을 곁들인 길거리 음식부터 복잡하고 맛있게 매콤한 카레에 이르기까지 다양한 맛과 풍미를 제공합니다.
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몰디브의 요리는 인도와 스리랑카와 같은 이웃 국가의 강한 영향을 받은 전통적인 풍미의 풍부한 집합체입니다. 과거에 몰디브 요리는 생선, 코코넛, 빵나무 열매, 기장, 괴경과 같은 필수 재료에 의존했으며 시간이 지남에 따라 고대 무역과 여행에서 온 외국인의 영향으로 몰디브 요리는 고유한 풍미와 독특한 조화를 이루었습니다. 독특한 요리 정체성.
 
오늘날 전통적인 몰디브 요리는 세 가지 주요 재료와 그 파생물, 즉 코코넛, 생선, 곡물과 채소를 함유한 전분을 기반으로 합니다.

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코코넛
Dhivehi에서 'Kurumba'라고 불리는 코코넛은 몰디브의 모든 섬에서 재배되며 코코넛 야자수가 국가 나무로 선언된 문화와 요리의 중요한 부분입니다. 몰디브 요리의 주요 재료 중 하나인 코코넛은 갈아서 깎은 것부터 코코넛 밀크와 같은 액체 형태, 튀김 요리의 기름에 이르기까지 다양한 형태로 사용됩니다.
 
코코넛은 'Hunigondi'로 알려진 전통적인 몰디브 도구로 갈립니다. 이 도구는 끝에 톱니 모양의 강철 칼날이 달린 길고 낮은 의자로, 코코넛을 칼날 아래의 그릇으로 잘게 찢습니다. 간 코코넛은 그대로 사용하거나 물에 담가 짜서 코코넛 밀크(Kaashi Kiru)를 얻을 수 있습니다. 코코넛 밀크는 많은 몰디브 카레 및 기타 요리의 필수 성분이며 다양한 과일 기반 음료 및 '무알콜 칵테일'에도 사용됩니다.
 
물고기
참치가 왕인 바다와 연결된 섬나라의 요리에서 생선이 주요 재료라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 몰디브에는 군함 참치(Raagondi), 작은 다랑어(Latti), 가다랑어, 황다랑어(Kanneli) 등 다양한 참치가 서식하고 있으며, 이들은 건조하거나 신선하게 많은 요리에 사용됩니다. 사용되는 다른 인기 있는 어종으로는 bigeye scad(Mushimas), Mahi-Mahi(Fiyala), 고등어 scad(Rimmas) 및 Wahoo(Kurumas)가 있으며 삶거나 가공하여 먹을 수 있습니다.
 
참치는 요리, 절임, 훈제 또는 햇볕에 말리며 다른 생선은 일반적으로 굽거나 튀깁니다. 몰디브 생선으로도 알려진 가공된 참치는 조각 또는 대팻밥으로 사용되며 건식 가공되며 참치 카레는 작은 조각으로 자른 날것 또는 여전히 부드러운 가공된 참치를 사용합니다. 참치는 또한 Bajiya(Indian Samosa의 현지 버전), Kulhi Bōkiba, Fatafolhi, Kavaabu, Gulha 및 Masroshi로 알려진 간식 또는 '짧은 식사'를 만드는 데 사용됩니다. Mas Huni는 건조 가공된 참치와 코코넛, 양파, 고추를 섞어 만든 몰디브 전통 아침 식사 항목입니다. 몰디브 요리의 또 다른 중요한 재료는 Rihaakuru로 알려진 참치 기반의 두꺼운 갈색 페이스트입니다.
 
전분
전분은 몰디브 요리의 필수품이며 카사바(Dandialuvi), 고구마(Kattala) 및 타로(Ala)와 같은 덩이줄기를 포함하여 다양한 형태로 사용됩니다. 빵나무 열매(Bambukeyo) 또는 Screwpine(Kashikeyo)과 같은 과일; 밀가루로 갈아서 먹거나 삶아 먹는 쌀. 덩이줄기와 빵나무 열매도 삶아 먹으며, 스크류파인 열매는 얇게 자른 후 생으로 먹는 경우가 많습니다.
 
카레
카레는 몰디브 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나이며 생선 및 치킨 카레에서 야채 카레에 이르기까지 향신료와 이국적인 풍미가 풍부합니다. 최고의 카레 요리는 깍둑썰기한 신선한 참치, 코코넛, 후추, 신선한 고추를 듬뿍 넣어 만든 마스 리하(Mas Riha)이며, 쿠쿨후 리하(Kukulhu Riha)라고 알려진 치킨 카레도 다양한 향신료가 혼합된 인기 메뉴입니다.
 
야채 카레도 메뉴에 있으며 가지(Bashi), 호박(Barabō), Tora, Chichanda, Muranga와 같은 맛있는 비육식 재료와 설익은 녹색 바나나, 코코넛 밀크 및 양파와 혼합된 카레 페이스트, 허브, 향신료 및 칠리 페퍼. 카레는 보통 찐 쌀이나 Roshi 또는 Chapati(이스트를 넣지 않은 플랫브레드)와 함께 먹습니다.
 
몰디브 특산품
몰디브 요리는 또한 신선한 생선, 닭고기, 고기, 신선한 현지 과일 및 야채로 준비한 다양하고 맛있는 특선 요리를 제공합니다.
 
Mas Huni는 전통적으로 Chapati 빵과 함께 아침 식사로 먹는 코코넛을 곁들인 유명한 참치 샐러드입니다. 신선하고 매운 요리는 참치, 코코넛, 칠리, 양파로 만들어지고 혼합되고 양념되며 Chapati 빵과 함께 제공됩니다.
 
Garudhiya(몰디브 생선 수프)는 몰디브 사람들이 거의 매일 먹는 가장 좋아하는 요리입니다. 밥, 라임, 많은 고추와 함께 제공되는 이 수프는 신선한 생 참치와 다진 고추, 약간의 라임으로 가득 차 있습니다.
 
쿨히 보아키바(Kulhi Boakiba) 또는 어묵은 몰디브 사람들이 수천 년 동안, 특히 축제나 잔치 같은 특별한 날에 먹어 왔습니다. 훈제 참치, 갈은 코코넛, 다진 고추, 생강, 쌀과 함께 준비한 어묵은 저녁 차를 마시는 동안 짧은 식사로도 먹습니다.
 
Handulu Bondibai(달콤한 찹쌀)는 아이의 탄생과 같은 특별한 경우에 만드는 독특한 디저트입니다. 'Kulhimas' 또는 'Bondibai'(빵나무 열매, 사고 또는 쌀 꾸러미)와 함께 먹는 이 달콤한 찹쌀 요리는 섬의 모든 가정에 배포됩니다.
 
기타 특별 몰디브 요리는 다음과 같습니다.
Banbukeylu harissa – 찐 빵나무 열매, 칠리, 양파, 코코넛으로 만든 카레입니다.
Bis Keemiyaa – 참치와 삶은 계란으로 속을 채운 페이스트리.
Hedhikaa – 작은 카페에서 판매하는 Samosa와 같은 전통 스낵 또는 '간단한 식사'.
Garudhiya – 고추, 양파 및 레몬 주스를 사용하여 준비한 생선 국물.
Rihaakuru – 농축 생선 육수로 만든 갈색 페이스트.
Mas Huni – 코코넛, 칠리, 양파와 섞인 으깬 참치로 Roshi(Chapati)와 함께 아침 식사로 제공됩니다.
Roshi (Chapati) – 이스트를 넣지 않은 납작한 빵.
Thelui Mas – 그루퍼, 황새치, 잡피시 또는 문어와 같은 매콤하게 튀긴 생선.
Kavaabu – 쌀, 참치, 코코넛, 렌즈콩 및 향신료로 만든 튀김 스낵.
Kavaabu – 튀긴 바나나 스낵
Dhon Riha – 코코넛, 망고, 계피, 생강을 곁들인 참치 카레.
Dhonkeyo Kajuru – 장미수 또는 바닐라로 맛을 낸 튀긴 바나나 케이크.
사이 – 몰디브 차.
라아(Raa) – 야자나무에서 추출한 토디로, 때때로 발효되도록 방치되어 약간의 알코올 중독이 됩니다.
 
길거리 음식
말레의 작은 오토바이로 가득 찬 차선에는 군침이 도는 다양한 길거리 음식과 Bajiya(생선, 코코넛, 양파로 속을 채운 달콤한 페이스트리); Kulhi Borkibaa – 매콤한 어묵; Gulha – 훈제 생선으로 채워진 달콤한 패스트리 볼; Theluli Mas – 칠리와 마늘을 곁들인 튀긴 생선; 및 Kavaabu – 쌀, 참치, 코코넛, 렌틸 및 향신료로 만든 튀김 스낵.

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